آهن یکی از ریز مغذی های ضروری بدن است که وظیفه حمل اکسیژن در خون را به عهده دارد.

            آهن در عملکردهای قرمز خون ، هموگلوبین، میو گلو بین وبسیاری از آنزیم ها نقش بسزایی ایفا

          می کند، همچنین دریافت کافی آهن برای عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است.

          میزان آهن موجود در بدن مردان بیشتر از بدن زنان است.

          آهن حیوانی، یک سرو گردن بالاتر
        

         آهن به دو فرم (همHeme ، وغیر هم وجود دارد) آهن موجود در منابع حیوانی شامل: انواع

      گوشت قرمز، گوشت سفید( ماکیان وآبزیان) وجگر، از نوع آهن هم است که جذب بالایی دارد.

     در مقابل آهن موجود در منابع گیاهی شامل: انواع حبوبات،( لوبیای خشک)، سبزیجات،

     محصو لات سویا و مغز هاست که از نوع آهن غیر هم است که جذب آن در بدن پایین تر است.

     شیر و محصولات لبنی فاقد آهن هستند. جذب آهن در افراد مختلف، متفاوت است. 

     ویتامین c از تر کیباتی است که می تواند سبب افزایش جذب آهن غیر هم در بدن شود.

     بنا بر این بهتر است منابع گیاهی آهن همراه ویتا مین C مصرف شوند.