طرز تهیه گوش فیل و شربت

● مواد لازم برای شربت :

شكر۲فنجان

آب یك فنجان

گلاب ۲ قاشق سوپخوری

زعفران حل شده یك قاشق مرباخوری

آبلیمو یك قاشق مربا خوری

● طرز تهیه شربت :

آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را

اضافه كرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از

روی شعله بر می داریم.

● گوش فیل

 

▪ مواد لازم :

تخم مرغ ۲ عدد

ماست نصف فنجان

روغن جامد یك قاشق سوپخوری

بیكینگ پودر یك قاشق چایخوری

آرد به مقدار كافی

 

● طرز تهیه:

در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیكینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن

را اضافه كرده و آرد را كم كم اضافه می كنیم تا خمیر صاف و یك دستی تهیه شود.

سپس آن را چند قسمت كرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم

تا سطح خمیر خشك نشود و جا بیفتد.

بعد از یكی دو ساعت هر یك از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر ۲ میلی متر پهن

كرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یك طرف دایره

را جمع كرده و در روغن داغ سرخ می كنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم و در

ظرف می چینیم.

 

● نكاتی در مورد تهیه گوش فیل:

۱- در صورتی كه بخواهید روی گوش فیل پودر شكر بپاشید، در این صورت قطر خمیر

را كمی نازك تر كنید.

۲- گوش فیل را می توانیم به شكلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.

۳- اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد كرد.

۴- اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می شود.

● یادآوری: برای سرخ كردن بامیه و زولبیا و گوش فیل از روغن مایع استفاده كنید،

چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.