طرز تهیه زولبیا و شربت

● مواد لازم برای شربت :

شكر۲فنجان

آب یك فنجان

گلاب ۲ قاشق سوپخوری

زعفران حل شده یك قاشق مرباخوری

آبلیمو یك قاشق مربا خوری

● طرز تهیه شربت :

آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده،

سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم.

● زولبیا

▪ مواد لازم:

نشاسته۲۰۰ گرم

ماست ۱۸۰گرم

آرد۲۰ گرم

زعفران حل شده یك قاشق سوپخوری

روغن جامد یك قاشق چایخوری

جوش شیرین یك دوم قاشق چایخوری

آب یا گلاب یك قاشق سوپخوری

● طرز تهیه:

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقیقه ای صبر می كنیم تا نشاسته در ماست خیس

خورده و به راحتی حل شود. سپس آرد را اضافه می كنیم و با همزن خوب به هم می زنیم

تا مایع زولبیا صاف و یكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حین به هم زدن آب

یا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مایع اضافه می كنیم و آن را در قیف مخصوص

می ریزیم. در این مرحله جوش شیرین را هم اضافه می كنیم و مایع را خوب به هم زده،

در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبیا را توسط قیف در روغن كاملا داغ به

صورت دایره های بزرگ و كوچك فرم می دهیم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن

آ نها را پشت و رو می كنیم.

زولبیاها را در شربت قرار می دهیم و پس از۱۵- ۱۰ دقیقه آنها را از شربت خارج كرده و

در صافی قرار می دهیم تا شربت اضافه آن خارج شود.

● یادآوری: برای سرخ كردن بامیه و زولبیا و گوش فیل از روغن مایع استفاده كنید، چون

روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.